Straccetti di salmone scottati in padella con salsa al prezzemolo e zucchine
Straccetti di salmone scottati in padella con salsa al prezzemolo e zucchine
Gli straccetti di salmone scottati in padella con salsa al prezzemolo e zucchine rappresentano un'ottima proposta per un secondo piatto leggero ma ricco di gusto, ideale per un pranzo estivo o una cena veloce. La rapidità di esecuzione e la freschezza degli ingredienti lo rendono perfetto per chi cerca un'esperienza culinaria appagante senza rinunciare alla semplicità .
La chiave di questo piatto risiede nell'equilibrio dei sapori e nella tecnica di cottura. È fondamentale scottare il salmone per pochi secondi a fuoco vivace, così da mantenerne la tenerezza e preservare il suo sapore delicato, evitando che si secchi e valorizzando al meglio la sua consistenza.
Ingredienti
200 g di salmone
60 g di prezzemolo
1 peperoncino
Succo di limone
70 g di olio EVO
10 g di aceto di mele
2 scalogni
Sale
Pepe
1 zucchina grande
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe
60 g di prezzemolo
1 peperoncino
Succo di limone
70 g di olio EVO
10 g di aceto di mele
2 scalogni
Sale
Pepe
1 zucchina grande
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo di pesce fresco e veloce: straccetti di salmone scottati in padella, accompagnati da una salsa agrumata al prezzemolo e da zucchine trifolate profumate all’aglio.
Un secondo di pesce fresco e veloce: straccetti di salmone scottati in padella, accompagnati da una salsa agrumata al prezzemolo e da zucchine trifolate profumate all’aglio.
Preparazione
Per la salsa al prezzemolo: tritare finemente il prezzemolo, lo scalogno e il peperoncino.
Per la salsa di condimento: in una ciotola emulsionare l’olio EVO, il succo di limone e l’aceto di mele. Aggiungere il trito di prezzemolo, scalogno e peperoncino preparato e amalgamare bene. Condire con sale e pepe.
Per le zucchine trifolate: tagliare le zucchine a rondelle. Scaldare una padella con un filo d’olio EVO, aglio e cipolla tagliata a julienne, poi aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco vivace fino a cottura.
Tagliare il filetto di salmone a straccetti. Scaldare una padella con un filo d’olio EVO e scottare il salmone per pochi secondi su ogni lato.
Servire gli straccetti di salmone con la salsa al prezzemolo e le zucchine trifolate.
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