Noce di capasanta su un letto di salsa di fichi
Noce di capasanta su un letto di salsa di fichi
Ingredienti
3 noci di capasanta
210 g di fichi
7 g di miele
5 g di lime
3 g di sale
1 g di pepe
30 g di olio extravergine d'oliva
210 g di fichi
7 g di miele
5 g di lime
3 g di sale
1 g di pepe
30 g di olio extravergine d'oliva
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un secondo elegante e veloce, perfetto per stupire con pochi ingredienti: capesante scottate in padella su una vellutata salsa di fichi dolce-acidula, profumata al lime.
Consigli:
• Passare la salsa di fichi al setaccio due volte per ottenere una consistenza più fine e vellutata.
• Non cuocere troppo le capesante per mantenerle morbide e succose.
Un secondo elegante e veloce, perfetto per stupire con pochi ingredienti: capesante scottate in padella su una vellutata salsa di fichi dolce-acidula, profumata al lime.
Consigli:
• Passare la salsa di fichi al setaccio due volte per ottenere una consistenza più fine e vellutata.
• Non cuocere troppo le capesante per mantenerle morbide e succose.
Preparazione
Lavare e mondare i fichi, tagliarli a metà.
Metterne la polpa in un contenitore alto insieme al miele, al succo di lime, al pepe e a 2 g di sale.
Frullare il tutto e passare al setaccio due volte.
Fare addensare la salsa di fichi a bagnomaria per circa 20 minuti, controllando e mescolando di tanto in tanto.
Asciugare bene le capesante e salarle e peparle su entrambi i lati.
Scaldare bene una padella con l’olio extravergine d’oliva e cuocere le capesante, girandole con cura senza cuocerle troppo.
Impiattare versando la salsa di fichi alla base del piatto e disponendo sopra le capesante. Decorare a piacere e servire.
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