Crepes salate con prosciutto,besciamella e funghi
Crepes salate con prosciutto,besciamella e funghi
Ingredienti
Per le crepes:
150 g di farina debole
120 g di uova
300 g di latte
50 g di burro fuso
Per la besciamella:
50 g di burro
500 g di latte
50 g di farina debole
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Per il letto di funghi:
400 g di funghi
Acqua q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Per decorare:
Prosciutto a fette
Rosmarino
150 g di farina debole
120 g di uova
300 g di latte
50 g di burro fuso
Per la besciamella:
50 g di burro
500 g di latte
50 g di farina debole
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Per il letto di funghi:
400 g di funghi
Acqua q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.
Per decorare:
Prosciutto a fette
Rosmarino
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Le crepes salate con prosciutto, besciamella e crema di funghi sono un piatto elegante e saporito, perfetto come antipasto o secondo per un pranzo speciale. Un connubio classico che conquista sempre.
Consigli:
• Non cuocere troppo le crepes, altrimenti risulteranno difficili da arrotolare.
• Mescolare energicamente e continuamente la besciamella durante la cottura per evitare grumi e ottenere la giusta consistenza densa.
Le crepes salate con prosciutto, besciamella e crema di funghi sono un piatto elegante e saporito, perfetto come antipasto o secondo per un pranzo speciale. Un connubio classico che conquista sempre.
Consigli:
• Non cuocere troppo le crepes, altrimenti risulteranno difficili da arrotolare.
• Mescolare energicamente e continuamente la besciamella durante la cottura per evitare grumi e ottenere la giusta consistenza densa.
Preparazione
Per iniziare, preparare le crepes miscelando con la frusta il burro fuso, la farina, le uova e il latte.
Versare un mestolo di impasto alla volta in una padella antiaderente leggermente unta di burro e cuocere, formando delle crepes tonde.
Togliere le crepes dal fuoco quando anche al centro si sono leggermente colorate: non devono essere troppo cotte, altrimenti risulteranno difficili da arrotolare.
Lasciare raffreddare le crepes coperte da pellicola.
Nel frattempo, preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino.
Aggiungere la farina setacciata a pioggia e mescolare fino a formare un composto denso.
A parte, scaldare il latte con un pizzico di sale e noce moscata.
Versare il latte caldo nel composto di burro e farina e mescolare energicamente.
Cuocere mescolando continuamente per 5-10 minuti, o finché la besciamella non si sarà addensata.
Nel frattempo, cuocere i funghi con un po’ di olio e acqua, quindi aggiungere sale, pepe e prezzemolo.
Frullare i funghi con il mixer fino a ottenere una crema.
Procedere con l’impiattamento: spalmare la besciamella su metà di ogni crepes e adagiarvi una fetta di prosciutto.
Arrotolare le crepes e disporle nel piatto.
Decorare con rosmarino e la crema ai funghi.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
