Biscottini al Parmigiano e Pistacchi
Biscottini al Parmigiano e Pistacchi
Questi biscottini salati, con la loro intrigante combinazione di Parmigiano, Emmenthal e pistacchi, rappresentano un'idea versatile e raffinata per accompagnare un aperitivo o arricchire un buffet. La loro consistenza friabile e il sapore deciso li rendono perfetti per stuzzicare il palato in ogni occasione, dalla più informale alla più elegante.
La preparazione è semplice e intuitiva, ma un accorgimento fondamentale per ottenere la giusta friabilità è il riposo in frigorifero dell'impasto: questo passaggio permette agli ingredienti di amalgamarsi al meglio e al Cremolì di stabilizzarsi, garantendo un risultato finale impeccabile e una lavorazione più agevole.
Ingredienti
Ingredienti: Ingredienti (50 biscottini circa) Gr 350 Farina debole Gr 220 Cremolì Gr 100 Tuorlo Gr 100 Parmigiano Reggiano grattugiato Gr 100 Emmenthal grattugiato Gr 7 Sale Gr 80 Pistacchi Q.b. Pepe nero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Biscottini salati dal gusto unico che stimola l’appetito. Accompagnati da un cocktail o una bevanda analcolica sono una vera stuzzicheria per un aperitivo gustoso ma leggero prima dei pasti.
Biscottini salati dal gusto unico che stimola l’appetito. Accompagnati da un cocktail o una bevanda analcolica sono una vera stuzzicheria per un aperitivo gustoso ma leggero prima dei pasti.
Preparazione
Unire in una planetaria munita di foglia il Cremolì con i tuorli ed impastare. Aggiungere i formaggi grattugiati, il sale, il pepe e la farina setacciata. Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungere i pistacchi sbriciolati grossolanamente ed impastare brevemente per uniformarli al composto. Formare un panetto,che andrà a riposare in frigo per almeno un’ora, avvolto da pellicola. Riprendere l’impasto e stenderlo su di un tavolo da lavoro con uno spessore di circa 5mm. Ricavare dei biscottini della forma che più si gradisce utilizzando un coppa pasta. Disporre i biscottini su teglia ricoperta di cartaforno e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 15-20 minuti. TEMPO TOTALE: 100 MINUTI TEMPO DI COTTURA: 20 MINUTI
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