Biscottini al Parmigiano e Pistacchi
Biscottini al Parmigiano e Pistacchi
Questi biscottini salati, con la loro intrigante combinazione di Parmigiano, Emmenthal e pistacchi, rappresentano un'idea versatile e raffinata per accompagnare un aperitivo o arricchire un buffet. La loro consistenza friabile e il sapore deciso li rendono perfetti per stuzzicare il palato in ogni occasione, dalla più informale alla più elegante.
La preparazione è semplice e intuitiva, ma un accorgimento fondamentale per ottenere la giusta friabilità è il riposo in frigorifero dell'impasto: questo passaggio permette agli ingredienti di amalgamarsi al meglio e al Cremolì di stabilizzarsi, garantendo un risultato finale impeccabile e una lavorazione più agevole.
Ingredienti
350 g di farina debole
220 g di Cremolì
100 g di tuorlo
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di Emmenthal grattugiato
7 g di sale
80 g di pistacchi
Pepe nero q.b.
220 g di Cremolì
100 g di tuorlo
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di Emmenthal grattugiato
7 g di sale
80 g di pistacchi
Pepe nero q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Biscottini salati dal gusto unico che stimolano l’appetito: perfetti per un aperitivo gustoso ma leggero, accompagnati da un cocktail o da una bevanda analcolica.
Biscottini salati dal gusto unico che stimolano l’appetito: perfetti per un aperitivo gustoso ma leggero, accompagnati da un cocktail o da una bevanda analcolica.
Preparazione
Unire in una planetaria munita di foglia il Cremolì con i tuorli e impastare.
Aggiungere i formaggi grattugiati, il sale, il pepe e la farina setacciata.
Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere i pistacchi sbriciolati grossolanamente e impastare brevemente per uniformarli al composto.
Formare un panetto e farlo riposare in frigorifero per almeno un’ora, avvolto nella pellicola.
Riprendere l’impasto e stenderlo su un tavolo da lavoro con uno spessore di circa 5 mm.
Ricavare i biscottini della forma preferita utilizzando un coppapasta.
Disporre i biscottini su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 15-20 minuti.
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