Preparazione

Per la crema: unire le mandorle e lo zucchero a velo e frullare con un mixer.
Aggiungere il cioccolato bianco e il burro, precedentemente fusi, alla farina ricavata dalla frullatura.
Cuocere il composto per 10 minuti e lasciare freddare.
Per il biscotto: lavorare in planetaria il burro con gli zuccheri.
Aggiungere le farine e infine il cioccolato fuso o tritato.
Cuocere a 175°C per 15 minuti.
Per le decorazioni: estrarre il succo dell’anguria con una centrifuga.
Per i cachi: portare a bollore lo sciroppo, immergervi i cachi e lasciarli freddare immersi nello sciroppo stesso.
Comporre il piatto unendo tutti gli elementi preparati.