Preparazione

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti indicati fino a formare una palla omogenea. Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, mettere a bollire il latte con le scorze di limone a pezzi grandi e i semi di vaniglia.
Quando il latte bolle, versare il riso e cuocerlo fino a quando risulta morbido e ha assorbito tutto il liquido, come per un risotto.
Togliere dal fuoco, trasferire il riso in una terrina, aggiungere lo zucchero semolato e lasciare raffreddare completamente.
Stendere la frolla tra due fogli di carta forno e utilizzarla per ricoprire una tortiera da 18 cm di diametro. Rimettere in frigorifero fino al momento di assemblare la torta.
Preparare l’impasto della torta paradiso: montare il burro con lo zucchero a velo.
In una ciotola separata, montare i tuorli e le uova intere con lo zucchero semolato e gli aromi.
Setacciare la farina, la fecola e il lievito insieme.
Unire il composto di burro a quello di uova montate, poi incorporare delicatamente a mano le farine setacciate.
Accendere il forno a 170°C.
Prendere il guscio di frolla dal frigorifero e distribuirvi sopra uno strato di riso al latte raffreddato.
Coprire il riso con l’impasto della torta paradiso, livellando la superficie.
Infornare a 170°C per circa 30 minuti. Se la superficie dovesse colorirsi troppo durante la cottura, coprirla con carta argentata.
Sfornare e lasciare raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dalla tortiera.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire.