Preparazione

Lessare le patate in una pentola per circa 20 minuti, finché non saranno ben cotte e si potranno infilzare facilmente con una forchetta.
Nel frattempo pulire i gamberi: sgusciarli, eliminare il filamento dell’intestino con uno stuzzicadenti e tagliarli grossolanamente.
Sbianchire 3 zucchine in un pentolino; una volta ripreso il bollore, attendere qualche minuto e scolarle. Tritarle grossolanamente e inserirle nel bicchiere del mixer insieme a due cucchiai di olio EVO, una presa di sale, pepe e il basilico. Frullare fino a ottenere una purea omogenea.
In una padella antiaderente versare il resto dell’olio EVO, lo spicchio d’aglio in camicia, il peperoncino e la zucchina rimasta tritata finemente. Rosolare, poi aggiungere i gamberi e dopo un paio di minuti sfumare con il vino bianco. Eliminare l’aglio.
Una volta cotte le patate, pelarle e schiacciarle sul piano da lavoro, lasciandole raffreddare.
Aggiungere la farina e il sale e impastare fino a ottenere un composto omogeneo e malleabile.
Dividere la pasta in circa 3 porzioni e allungare l’impasto con le mani fino a ottenere dei cordoni di circa 1-1,5 cm di diametro. Ricavare gli gnocchetti e tenerli da parte.
Portare a bollore l’acqua per gli gnocchetti; nel frattempo riscaldare la purea di zucchine in un pentolino per un paio di minuti.
Quando l’acqua bolle, salarla e attendere che riprenda il bollore. Immergere gli gnocchetti e attendere che salgano in superficie, poi scolarli.
Trasferire gli gnocchetti nella padella con la salsa di gamberi e zucchine, saltare pochi istanti e aggiungere un ciuffo di prezzemolo tritato finemente.
Versare sul piatto da portata un paio di cucchiai di purea di zucchine, adagiarvi sopra gli gnocchetti e guarnire con qualche fettina di zucchina e una leggera spolverata di scorza di limone grattugiata finemente.