Tortiglioni con zucca e curry
Tortiglioni con zucca e curry
Ingredienti
150 g di zucca gialla
80 g di tortiglioni
1 scalogno
15 cl di panna fresca
10 cl di vino bianco
1 cucchiaino di curry
brodo vegetale q.b.
15 g di pecorino romano
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
80 g di tortiglioni
1 scalogno
15 cl di panna fresca
10 cl di vino bianco
1 cucchiaino di curry
brodo vegetale q.b.
15 g di pecorino romano
sale q.b.
pepe q.b.
olio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto avvolgente che unisce la dolcezza della zucca alla nota speziata del curry, mantecato con panna e pecorino per una cremosità irresistibile.
Un primo piatto avvolgente che unisce la dolcezza della zucca alla nota speziata del curry, mantecato con panna e pecorino per una cremosità irresistibile.
Preparazione
Sbianchire la zucca gialla per un paio di minuti in acqua bollente salata.
Mondare la zucca e tagliare la polpa a cocassè (piccoli cubetti regolari).
In una padella, rosolare lo scalogno tritato grossolanamente con un po’ di olio evo.
Quando lo scalogno sarà leggermente imbiondito, aggiungere la zucca e sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare completamente l’alcool, poi aggiungere poco brodo vegetale per portare a cottura la zucca. Salare e pepare.
Quando la zucca sarà cotta e il brodo completamente evaporato, aggiungere la panna e il curry, amalgamando per un paio di minuti.
Nel frattempo, cuocere i tortiglioni e scolarli ben al dente.
Versare la pasta nella padella con il condimento e mantecare con un’abbondante grattugiata di pecorino romano.
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