RISOTTO GORGONZOLA E NOCI CON CILIEGE
RISOTTO GORGONZOLA E NOCI CON CILIEGE
Ingredienti
Riso 80 g
Gorgonzola 60 g
Ciliegie in marmellata 5 pz.
Ciliegie in mostarda 2 pz.
Noci 3 pz.
Vino bianco 40 ml
Olio extravergine d'oliva
Pepe
Timo
Sedano
Carota
Cipolla
Gorgonzola 60 g
Ciliegie in marmellata 5 pz.
Ciliegie in mostarda 2 pz.
Noci 3 pz.
Vino bianco 40 ml
Olio extravergine d'oliva
Pepe
Timo
Sedano
Carota
Cipolla
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un risotto che gioca con il gorgonzola in tutte le sue declinazioni: cremoso, avvolgente, arricchito dalla croccantezza delle noci e da tocchi dolci e speziati di ciliegie in marmellata e in mostarda. Un piatto che porta in tavola l’accostamento classico formaggio-composta, trasformandolo in un primo piatto originale.
Un risotto che gioca con il gorgonzola in tutte le sue declinazioni: cremoso, avvolgente, arricchito dalla croccantezza delle noci e da tocchi dolci e speziati di ciliegie in marmellata e in mostarda. Un piatto che porta in tavola l’accostamento classico formaggio-composta, trasformandolo in un primo piatto originale.
Preparazione
Preparare un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
Tostare il riso in un tegame, sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale, aggiustando di sale a 2/3 di cottura.
Mantecare fuori dal fuoco con il gorgonzola e metà delle noci ridotte in granella; coprire e lasciare riposare per 3-4 minuti.
Impiattare il risotto e disporre sopra le ciliegie in marmellata e le ciliegie in mostarda finemente tritate.
Aggiungere la restante granella di noci e posizionare 6-7 foglie di timo.
Macinare del pepe nero in quattro diversi punti del risotto e completare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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