Tartellette con frolla salata,crema pasticcera salata e granella di pistacchio.
Tartellette con frolla salata,crema pasticcera salata e granella di pistacchio.
Le tartellette con frolla e crema pasticcera salata rappresentano un'idea originale e raffinata per un aperitivo o un antipasto che stupisce. La combinazione di una base friabile e saporita con una crema vellutata al Parmigiano Reggiano crea un equilibrio di sapori davvero interessante.
Questo finger food, facile da preparare, si presta a essere personalizzato con diverse guarnizioni. Un accorgimento fondamentale per la riuscita della frolla è il riposo in frigorifero, che garantisce la giusta consistenza e friabilità dopo la cottura.
Ingredienti
Per la frolla salata:
31 g di farina
2 g di zucchero
2 g di baking
7 g di uova
12 g di burro
4 g di sale
Per la crema pasticcera salata:
50 g di latte intero fresco
12 g di panna
4 g di amido di mais
12 g di parmigiano reggiano
un pizzico di sale
15 g di tuorli
5 g di burro
Per la decorazione:
mortadella q.b.
granella di pistacchio q.b.
31 g di farina
2 g di zucchero
2 g di baking
7 g di uova
12 g di burro
4 g di sale
Per la crema pasticcera salata:
50 g di latte intero fresco
12 g di panna
4 g di amido di mais
12 g di parmigiano reggiano
un pizzico di sale
15 g di tuorli
5 g di burro
Per la decorazione:
mortadella q.b.
granella di pistacchio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Piccole tartellette dal sapore intenso e deciso, perfette da servire come antipasto originale: una frolla salata che racchiude una crema pasticcera salata al parmigiano, completata da granella di pistacchio.
Piccole tartellette dal sapore intenso e deciso, perfette da servire come antipasto originale: una frolla salata che racchiude una crema pasticcera salata al parmigiano, completata da granella di pistacchio.
Preparazione
Per la frolla salata: mettere in planetaria il burro e lo zucchero e lavorare fino ad amalgamarli.
Aggiungere le uova, il baking e il sale, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciar riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora.
Stendere la frolla su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno statico a 180°C per 20 minuti.
Per la crema pasticcera salata: portare a bollore il latte con la panna.
In un brick versare l’amido di mais, il parmigiano reggiano, il sale e il tuorlo, quindi frullare con il minipimer.
Quando il latte e la panna sono arrivati a bollore, unire il burro e la noce moscata.
Aggiungere il composto di amido, parmigiano e tuorli e mescolare tutti gli ingredienti insieme.
Rimettere sul fuoco e cuocere fino a raggiungere il bollore, ottenendo la crema.
Farcire le tartellette di frolla con la crema pasticcera salata.
Decorare con mortadella e granella di pistacchio.
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