Preparazione

Setacciare farina, lievito e cacao, poi versarli in una ciotola insieme allo zucchero e mescolare bene.
Emulsionare acqua e olio di semi, quindi unirli al composto di farina e cacao.
Impastare il tutto in planetaria fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Formare delle sfere di uguali dimensioni e appiattirle leggermente con le mani.
Infornare a 180°C per 15 minuti, poi lasciar freddare completamente.
Tritare i biscotti ottenuti nel cutter e aggiungere il burro di soia fuso, mescolando bene.
Distribuire il composto di biscotti in stampi a cerchio, schiacciando e compattando bene per formare una base sottile e uniforme.
Mettere in frigo per un’ora.
Ammorbidire il formaggio spalmabile con una frusta insieme allo zucchero, poi montare in planetaria.
Nel frattempo scaldare la panna con l’agar agar fino a 90°C per 3 minuti, quindi versarla a filo sul formaggio spalmabile continuando a montare.
Versare il composto ottenuto negli stampi, sopra la base di biscotti, e livellare bene la superficie.
Abbattere di temperatura e, una volta freddato, aggiungere la confettura di fragole in superficie.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.