Pizza bomba
Pizza bomba
Ingredienti
1 l di acqua
5 g di lievito di birra fresco
80 g di olio extravergine d'oliva
30 g di sale
1.800 g di farina
Funghi q.b.
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
Stracchino q.b.
Rucola q.b.
Capperi q.b.
Speck q.b.
Passata di pomodoro q.b.
Mozzarella q.b.
5 g di lievito di birra fresco
80 g di olio extravergine d'oliva
30 g di sale
1.800 g di farina
Funghi q.b.
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
Stracchino q.b.
Rucola q.b.
Capperi q.b.
Speck q.b.
Passata di pomodoro q.b.
Mozzarella q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza al piatto realizzata con la classica procedura d’impasto romana diretta, farcita con un mix di sapori decisi tra speck, capperi, stracchino e rucola fresca.
Una pizza al piatto realizzata con la classica procedura d’impasto romana diretta, farcita con un mix di sapori decisi tra speck, capperi, stracchino e rucola fresca.
Preparazione
Versare la farina nell’impastatrice.
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e unirlo alla farina nell’impastatrice, lasciando girare.
Aggiungere il sale poco a poco, quindi l’olio.
Una volta ottenuta la consistenza ideale, lasciare riposare l’impasto in puntata, coperto con pellicola.
Dopo 10-15 minuti, procedere con la formatura dei panetti.
Lasciare lievitare i panetti per 3-4 ore.
Prendere un panetto, spolverarlo di farina e stenderlo sul banco con il mattarello, formando un cornicione basso.
Farcire la pizza stesa con 2 cucchiai di passata di pomodoro, mozzarella, speck e capperi.
Infornare a 330°C.
A fine cottura, completare con un filo d’olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, rucola, speck e capperi. Servire.
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