Éclairs con crema di ricotta, gorgonzola e pistacchi
Éclairs con crema di ricotta, gorgonzola e pistacchi
Ingredienti
Per la pasta bignè:
250 g di acqua
190 g di burro
250 g di farina
250 g di uova
3 g di sale
3 g di zucchero
Per la crema:
160 g di ricotta
40 g di gorgonzola
30 g di pistacchi
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per decorare:
Pomodorini
Ricotta
250 g di acqua
190 g di burro
250 g di farina
250 g di uova
3 g di sale
3 g di zucchero
Per la crema:
160 g di ricotta
40 g di gorgonzola
30 g di pistacchi
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per decorare:
Pomodorini
Ricotta
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Eleganti e sfiziosi, questi éclairs salati uniscono la delicatezza della pasta bignè a una crema intensa di ricotta, gorgonzola e pistacchi: perfetti per un aperitivo o un buffet importante.
Consigli:
• Il gorgonzola conferisce un gusto deciso alla crema, addolcito e alleggerito dalla ricotta: un accostamento saporito ma equilibrato.
Eleganti e sfiziosi, questi éclairs salati uniscono la delicatezza della pasta bignè a una crema intensa di ricotta, gorgonzola e pistacchi: perfetti per un aperitivo o un buffet importante.
Consigli:
• Il gorgonzola conferisce un gusto deciso alla crema, addolcito e alleggerito dalla ricotta: un accostamento saporito ma equilibrato.
Preparazione
Preparare la pasta bignè: portare a ebollizione in un pentolino acqua, burro, sale e zucchero.
Abbassare la fiamma e aggiungere tutta la farina in un colpo, mescolando.
Versare il composto in planetaria e far girare per raffreddarlo, poi aggiungere le uova una alla volta.
Trasferire l’impasto in una sac à poche e formare gli éclairs su una teglia ricoperta con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 16 minuti.
Nel frattempo preparare la crema: tritare i pistacchi nel cutter.
Mescolare con una frusta la ricotta, il gorgonzola e i pistacchi tritati; aggiustare di sale e pepe. Trasferire il composto in una sac à poche.
Una volta cotti gli éclairs, tagliarli in senso orizzontale e farcirli con la crema.
Impiattare gli éclairs e decorare con pomodorini freschi e quenelle di ricotta.
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