Cheesecake al tartufo x 6 persone
Cheesecake al tartufo x 6 persone
La cheesecake al tartufo è una proposta intrigante che unisce la cremosità di un dessert classico alla raffinatezza terrosa del tartufo, trasformando un dolce tradizionale in un'esperienza gustativa sorprendente. Ideale per concludere una cena speciale o per stupire gli ospiti con un tocco di originalità, questo dessert gioca con contrasti di sapori e consistenze.
La preparazione, seppur semplice, richiede attenzione per bilanciare gli ingredienti e ottenere la giusta consistenza. Un accorgimento fondamentale è l'incorporazione della colla di pesce nella panna calda, passaggio chiave per garantire una crema stabile e vellutata, che si fonde armoniosamente con la base croccante e il profumo inconfondibile del tartufo.
Ingredienti
90 g di biscotti digestive
50 g di burro
250 g di philadelphia
100 ml di panna fresca da montare
60 g di zucchero a velo
5 g di colla di pesce
100 g di tartufo
50 g di tartufo per decorazione
granella di noci
50 g di burro
250 g di philadelphia
100 ml di panna fresca da montare
60 g di zucchero a velo
5 g di colla di pesce
100 g di tartufo
50 g di tartufo per decorazione
granella di noci
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una cheesecake senza cottura che unisce la cremosità del philadelphia alla ricchezza aromatica della salsa di tartufo, una specialità tipica della tradizione umbra. Perfetta come dessert originale per stupire i tuoi ospiti.
Una cheesecake senza cottura che unisce la cremosità del philadelphia alla ricchezza aromatica della salsa di tartufo, una specialità tipica della tradizione umbra. Perfetta come dessert originale per stupire i tuoi ospiti.
Preparazione
Preparate la base frullando i biscotti digestive, poi aggiungete il burro fuso e amalgamate bene il composto.
Stendete il composto ottenuto sulla base degli stampini per cupcake, precedentemente spruzzati con lo staccante, e riponeteli in freezer per circa 30 minuti.
A parte, preparate la crema sbattendo in una planetaria il philadelphia insieme a 25 g di zucchero a velo e al tartufo, fino a ottenere un composto morbido e liscio.
Nel frattempo, mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.
Scaldate 2 cucchiai di panna e sciogliete al suo interno la colla di pesce, precedentemente scolata dall’acqua di ammollo.
Unite il composto di colla di pesce alla crema al tartufo.
Montate la panna rimasta insieme ai restanti 35 g di zucchero a velo.
Versate un po’ di panna montata nel composto alla crema, poi riversate il tutto nella restante panna, amalgamando delicatamente.
Inserite la crema ottenuta in una sac à poche e riempite i pirottini contenenti la base di biscotti, livellando la superficie.
Riponete in frigorifero per circa 4-6 ore.
Una volta sformati dagli stampini, decorate ogni cheesecake con una noce di tartufo al centro e una spolverata di granella di noci.
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