Preparazione

Sfilettare la trota ed eliminare tutte le lische, in modo da ottenere due filetti.
Massaggiare i filetti, dal lato della polpa, con sale, pepe e scorza di limone non trattato.
Oliare una formina tonda da dolce in alluminio, che servirà a contenere il filetto arrotolato del pesce e a farlo cuocere nei propri liquidi rilasciati, mantenendo la carne morbida.
Arrotolare il filetto di trota e disporlo nella formina, completando con una spolverata di semi di papavero sopra il pesce.
Infornare a 180 °C per 25-30 minuti.
Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
Cuocerle in padella con poco olio e uno spicchio d’aglio in camicia, a fuoco moderato.
Quando le patate iniziano a dorarsi, insaporire con un trito fine di erbe aromatiche e sale.
Servire il tutto caldo.