panna cotta al forno in salsa kiwi
panna cotta al forno in salsa kiwi
Ingredienti
Per la panna cotta:
250 g di panna
55 g di albume
50 g di zucchero
1 g di sale
Per la salsa:
250 g di kiwi
40 g di zucchero
10 g di succo di limone
15 g di mela
250 g di panna
55 g di albume
50 g di zucchero
1 g di sale
Per la salsa:
250 g di kiwi
40 g di zucchero
10 g di succo di limone
15 g di mela
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una variante originale della classica panna cotta, cotta delicatamente al forno e accompagnata da una fresca salsa di kiwi e mela. Un dolce al cucchiaio elegante, perfetto per chiudere un pasto con una nota fruttata e leggera.
Una variante originale della classica panna cotta, cotta delicatamente al forno e accompagnata da una fresca salsa di kiwi e mela. Un dolce al cucchiaio elegante, perfetto per chiudere un pasto con una nota fruttata e leggera.
Preparazione
Scaldare la panna senza portarla a bollore, quindi lasciarla raffreddare.
Quando la panna è quasi fredda, montare lo zucchero con l’albume.
Unire poco alla volta il composto montato alla panna, mescolando delicatamente con una frusta.
Versare il composto nelle formine desiderate e infornare per circa 20-25 minuti a 95°C.
Nel frattempo, sbucciare i kiwi e la mela e tagliarli a piccoli pezzi.
Mettere i pezzetti di frutta in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone, quindi frullare il tutto con il mixer.
Scaldare leggermente il composto frullato e lasciarlo raffreddare.
Sfornare la panna cotta e lasciarla raffreddare completamente.
Guarnire con la salsa di kiwi e lasciare in frigorifero per 3-4 ore prima di servire.
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