Riso venere con julienne di calamari e verdure alla cantonese
Riso venere con julienne di calamari e verdure alla cantonese
Ingredienti
Riso venere 160 g
Carota 1
Zucchina 1
Calamari 200 g
Uovo 1
Aglio 1 spicchio
Bucce di melanzane
Olio di arachidi q.b.
Salsa di soia q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Carota 1
Zucchina 1
Calamari 200 g
Uovo 1
Aglio 1 spicchio
Bucce di melanzane
Olio di arachidi q.b.
Salsa di soia q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un piatto dal fascino orientale che unisce il profumo intenso del riso venere alla freschezza croccante delle verdure saltate e alla delicatezza dei calamari: un primo scenografico e ricco di consistenze diverse.
Un piatto dal fascino orientale che unisce il profumo intenso del riso venere alla freschezza croccante delle verdure saltate e alla delicatezza dei calamari: un primo scenografico e ricco di consistenze diverse.
Preparazione
Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata per 40 minuti.
Pulire e tagliare le verdure e i calamari a julienne.
In una padella scaldare l’olio con l’aglio in camicia e saltarvi le verdure e i calamari.
Aggiungere la salsa di soia e cuocere finché le verdure rimangono croccanti.
Aggiungere l’uovo sbattuto e girare velocemente con un mestolo.
Friggere in olio di arachidi le bucce di melanzane tagliate a striscioline sottilissime.
Condire il riso cotto e scolato con sale e un filo d’olio.
Impiattare disponendo il riso sul fondo del piatto con l’aiuto di un coppapasta, adagiarvi sopra le verdure e i calamari, guarnire con i fili di melanzane e un giro di olio extravergine d’oliva.
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