Preparazione

Per il ripieno: tagliare a tocchetti la zucca e cuocerla in una casseruola con olio evo e un pezzetto di cannella per insaporire. Per il condimento: rosolare in padella la salsiccia sgranata. Per i ravioli: impastare unendo le due farine con l’uovo. Lasciar riposare circa mezz’ora, stendere con lo stendipasta e ricavare con il coppapasta 8 cerchi. Mettere un cucchiaino di ripieno su quattro cerchi, bagnare con un goccio di acqua i bordi e chiudere bene i ravioli sovrapponendovi un altro cerchio. Lessarli e ripassarli in padella con la salsiccia, il burro e la salvia.