Ravioli di zucca con salsiccia
Ravioli di zucca con salsiccia
Ingredienti
Per i ravioli:
75 g di farina bianca
25 g di semola
1 uovo
50 g di zucca
1 pezzetto di cannella
Olio extravergine d'oliva
Sale
Per il condimento:
30 g di salsiccia
10 g di burro
Salvia in foglie
75 g di farina bianca
25 g di semola
1 uovo
50 g di zucca
1 pezzetto di cannella
Olio extravergine d'oliva
Sale
Per il condimento:
30 g di salsiccia
10 g di burro
Salvia in foglie
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto autunnale che unisce la dolcezza della zucca profumata alla cannella con il sapore deciso della salsiccia, il tutto racchiuso in una pasta fresca fatta in casa e mantecata con burro e salvia.
Un primo piatto autunnale che unisce la dolcezza della zucca profumata alla cannella con il sapore deciso della salsiccia, il tutto racchiuso in una pasta fresca fatta in casa e mantecata con burro e salvia.
Preparazione
Per il ripieno: tagliare a tocchetti la zucca e cuocerla in una casseruola con un filo di olio evo e un pezzetto di cannella per insaporire.
Per il condimento: rosolare in padella la salsiccia sgranata.
Per i ravioli: impastare la farina bianca e la semola con l’uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora.
Stendere la pasta con lo stendipasta e ricavare 8 cerchi con il coppapasta.
Disporre un cucchiaino di ripieno di zucca su quattro cerchi di pasta, bagnare i bordi con un goccio d’acqua e chiudere bene i ravioli sovrapponendo gli altri quattro cerchi.
Lessare i ravioli e ripassarli in padella con la salsiccia, il burro e la salvia.
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