Panna cotta al mango
Panna cotta al mango
Ingredienti
500 g panna
200 g zucchero
6 g gelatina
1 mango
succo di lime (metà)
2 g agar agar
200 g zucchero
6 g gelatina
1 mango
succo di lime (metà)
2 g agar agar
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio fresco ed elegante, dove la delicatezza della panna cotta incontra la nota fruttata e agrumata del mango: perfetto per chiudere un pasto con leggerezza.
Consigli:
• Tenere il bicchiere inclinato durante la rapprensione della panna cotta permette di ottenere il caratteristico effetto a strato obliquo tipico di questo dessert.
Un dessert al cucchiaio fresco ed elegante, dove la delicatezza della panna cotta incontra la nota fruttata e agrumata del mango: perfetto per chiudere un pasto con leggerezza.
Consigli:
• Tenere il bicchiere inclinato durante la rapprensione della panna cotta permette di ottenere il caratteristico effetto a strato obliquo tipico di questo dessert.
Preparazione
Scaldare la panna e lo zucchero a fuoco lento, senza portare a bollore.
Lasciare stemperare leggermente, poi aggiungere la gelatina precedentemente strizzata e amalgamare bene.
Versare il composto in un bicchiere, tenendolo inclinato di 45 gradi, e lasciare rapprendere.
Tagliare a pezzi il mango e frullarlo insieme al succo di mezzo lime.
Portare a bollore una parte del composto di mango, unire l’agar agar e mescolare bene.
Riunire il composto con il resto della purea di mango.
Versare uno strato del composto di mango sulla panna cotta rappresa nel bicchiere.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Servire freddo.
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