Risotto zola e ‘nduia
Risotto zola e ‘nduia
Ingredienti
150 g di riso Carnaroli
100 g di gorgonzola (zola)
50 g di 'nduja calabrese
1 rametto di timo fresco
20 g di burro
20 g di Parmigiano
Brodo vegetale
Olio (un filo, per tostare il riso)
100 g di gorgonzola (zola)
50 g di 'nduja calabrese
1 rametto di timo fresco
20 g di burro
20 g di Parmigiano
Brodo vegetale
Olio (un filo, per tostare il riso)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un risotto cremoso e deciso, dove la dolcezza del gorgonzola incontra la carica piccante della ‘nduja calabrese, per un piatto avvolgente e ricco di carattere.
Consigli:
• Regolare la quantità di ‘nduja finale in base al livello di piccantezza desiderato.
Un risotto cremoso e deciso, dove la dolcezza del gorgonzola incontra la carica piccante della ‘nduja calabrese, per un piatto avvolgente e ricco di carattere.
Consigli:
• Regolare la quantità di ‘nduja finale in base al livello di piccantezza desiderato.
Preparazione
Tostare il riso con un filo d’olio in una casseruola.
Cuocere aggiungendo il brodo vegetale poco a poco, circa due dita ogni volta che è necessario, fino a cottura ultimata.
A cottura del riso ultimata, in una padella far sciogliere il gorgonzola e la ‘nduja fino a creare un composto omogeneo.
Unire il composto al riso e mantecare con burro e Parmigiano, fuori dal fuoco.
Servire con un’ulteriore cucchiaiata di ‘nduja a seconda dei gusti.
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