Gnocchi alla Barbabietola
Gnocchi alla Barbabietola
Ingredienti
Per gli gnocchi:
300 g di farina 00
800 g di patate
1 tuorlo
150 g di barbabietole precotte e pelate
Noce moscata q.b.
Pepe, 1 pizzico
Sale, 1 pizzico
30 g di parmigiano
Per il condimento:
50 g di pecorino al tartufo
60 g di burro
2 rametti di timo
300 g di farina 00
800 g di patate
1 tuorlo
150 g di barbabietole precotte e pelate
Noce moscata q.b.
Pepe, 1 pizzico
Sale, 1 pizzico
30 g di parmigiano
Per il condimento:
50 g di pecorino al tartufo
60 g di burro
2 rametti di timo
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Gnocchi dal colore intenso e dal gusto delicato, impastati con patate e barbabietola, con un piccolo cuore di parmigiano e conditi con burro fuso, timo e scaglie di pecorino al tartufo.
Gnocchi dal colore intenso e dal gusto delicato, impastati con patate e barbabietola, con un piccolo cuore di parmigiano e conditi con burro fuso, timo e scaglie di pecorino al tartufo.
Preparazione
Lessare le patate, lasciarle raffreddare leggermente, quindi passarle con il passaverdure.
Unire le patate passate alla barbabietola tritata con il mixer.
Aggiungere sale, pepe e il tuorlo, poi incorporare poco alla volta la farina setacciata, fino a ottenere un impasto dalla consistenza omogenea.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Lavorare l’impasto formando delle palline e riempirle con il parmigiano grattugiato.
Cuocere gli gnocchi per pochi minuti in acqua salata bollente.
Far sciogliere il burro in padella e terminare la cottura degli gnocchi saltandoli, aggiungendo il timo.
Servire caldi, completando con scaglie di pecorino tagliate grossolanamente.
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