Pizzoccheri impazziti trasferiti in Alto Adige
Pizzoccheri impazziti trasferiti in Alto Adige
Ingredienti
Farina di grano duro 100 g
Panna 200 g
Fontina 50 g
Parmigiano 50 g
Noci 10 g
Pistacchi 10 g
Speck 50 g
Salvia q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Acqua q.b.
Panna 200 g
Fontina 50 g
Parmigiano 50 g
Noci 10 g
Pistacchi 10 g
Speck 50 g
Salvia q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Acqua q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un piatto che gioca con la tradizione: la pasta fresca fatta in casa incontra una ricca fonduta di formaggi con noci e pistacchi, completata dalla croccantezza dello speck e dal profumo della salvia. Un primo piatto sostanzioso che unisce sapori alpini in una veste creativa.
Un piatto che gioca con la tradizione: la pasta fresca fatta in casa incontra una ricca fonduta di formaggi con noci e pistacchi, completata dalla croccantezza dello speck e dal profumo della salvia. Un primo piatto sostanzioso che unisce sapori alpini in una veste creativa.
Preparazione
Impastare la farina con l’acqua fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.
In una pentola far ridurre la panna fino a metà del volume iniziale.
Aggiungere la fontina e il parmigiano e farli fondere nella panna.
Unire pistacchi e noci tritate, aggiungere il pepe e tenere da parte la fonduta ottenuta.
In una padella cuocere lo speck con un filo di olio extravergine e la salvia per circa 5 minuti, finché lo speck non diventa croccante.
Stendere la pasta, tagliarla e cuocerla in acqua bollente per 2-3 minuti.
Scolare la pasta e ultimare la cottura in padella insieme allo speck.
Mantecare il tutto con la fonduta di formaggi precedentemente preparata e servire.
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