Preparazione

Preparare l impasto della pasta con farina, tuorlo, succo di rapa rossa e un goccio di acqua. Lasciar riposare mezz’ora in frigo. nel frattempo realizzare la salsa di fontina mettendo a scaldare la panna fino a ebollizione per poi aggiungere la fontina tagliata finemente. Successivamente marinare il pollo con timo sale pepe e curcuma, e saltare in padella fino a cottura. amalgamare il composto con un po di ricotta e comporre il ripieno del ravioli. Cuocere il raviolo e saltarlo nel burro. Tritare a coltello le noci e procedere con l impiattamento decorando con fiori eduli.