Morbidoso al cioccolato con mousse al mango e cremoso al cioccolato
Morbidoso al cioccolato con mousse al mango e cremoso al cioccolato
Ingredienti
Per il morbidoso al cioccolato:
250 g uova
250 g zucchero di canna
250 g burro
125 g cioccolato fondente al 70%
125 g farina 00
5 g lievito chimico
Per la mousse al mango:
500 g polpa di mango
500 g panna
100 g zucchero
20 g gelatina
Per il cremoso al cioccolato:
250 g latte
250 g panna
10 g gelatina
250 g cioccolato al 70%
250 g uova
250 g zucchero di canna
250 g burro
125 g cioccolato fondente al 70%
125 g farina 00
5 g lievito chimico
Per la mousse al mango:
500 g polpa di mango
500 g panna
100 g zucchero
20 g gelatina
Per il cremoso al cioccolato:
250 g latte
250 g panna
10 g gelatina
250 g cioccolato al 70%
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio elegante e goloso, che unisce la morbidezza di un biscuit al cioccolato alla freschezza fruttata della mousse al mango, completato da un cremoso al cioccolato fondente per un contrasto di sapori irresistibile.
Un dessert al cucchiaio elegante e goloso, che unisce la morbidezza di un biscuit al cioccolato alla freschezza fruttata della mousse al mango, completato da un cremoso al cioccolato fondente per un contrasto di sapori irresistibile.
Preparazione
Per il morbidoso: sbattere le uova con lo zucchero di canna.
Fondere il cioccolato con il burro e versarlo sulle uova, mescolando per formare un’emulsione.
Unire la farina setacciata con il lievito chimico all’impasto.
Stendere 900 g di composto su una teglia 40×60 cm.
Cuocere in forno per 15-20 minuti a 160°C.
Per la mousse al mango: sciogliere la gelatina con il 10% della polpa di mango.
Unire la polpa di mango restante e, per ultimo, la panna semi montata.
Mettere a raffreddare.
Per il cremoso al cioccolato: sciogliere il cioccolato.
Versare il latte caldo con la gelatina sul cioccolato fuso e creare un’emulsione.
Unire la panna.
Far raffreddare in positivo (in frigorifero).
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