Fegatini di bovino con cipolla e pomodori
Fegatini di bovino con cipolla e pomodori
I fegatini di bovino con cipolla e pomodori rappresentano un secondo piatto saporito e confortante, ideale per chi desidera esplorare sapori decisi e tradizionali. La combinazione della dolcezza della cipolla stufata e l'acidità equilibrata dei pomodori freschi crea un contorno perfetto per esaltare il gusto caratteristico del fegato.
Questa preparazione, che prevede una cottura lenta e attenta delle verdure prima dell'aggiunta dei fegatini, permette di sviluppare una base aromatica ricca. Un accorgimento fondamentale è la preparazione dei pomodori in concassé, che assicura una consistenza gradevole e un rilascio graduale dei loro succhi durante la cottura.
Ingredienti
2 fettine di fegatini di bovino
2 cipolle
2 pomodori
Brodo vegetale
Vino bianco o Marsala
Aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Prezzemolo
2 cipolle
2 pomodori
Brodo vegetale
Vino bianco o Marsala
Aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Prezzemolo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto rustico e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi: i fegatini di bovino si sposano con la dolcezza della cipolla stufata e la freschezza dei pomodori, il tutto profumato da un tocco di vino bianco o Marsala.
Un secondo piatto rustico e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi: i fegatini di bovino si sposano con la dolcezza della cipolla stufata e la freschezza dei pomodori, il tutto profumato da un tocco di vino bianco o Marsala.
Preparazione
Tagliare i fegatini di bovino in piccoli pezzi tutti uguali e metterli da parte.
Pelare i pomodori, che dovranno essere maturi ma sodi; privarli dei semi e tritarli grossolanamente (concassé).
Affettare a velo la cipolla.
In una padella antiaderente, a fuoco molto moderato, aggiungere l’aglio e lasciarlo cuocere con l’olio d’oliva.
Una volta che l’aglio sarà stato assorbito, toglierlo e aggiungere la cipolla tagliata, facendola stufare.
Aggiungere i pomodori, coprire con un coperchio e lasciar cuocere, aprendo di tanto in tanto per girare (circa 20 minuti).
Trascorsi i 20 minuti, aggiungere un po’ di brodo vegetale e girare.
Dopo 7 minuti, sfumare con il vino bianco o il Marsala.
Passati altri 3 minuti, alzare la fiamma e aggiungere in padella i fegatini di bovino.
Una volta che i fegatini saranno ben cotti, aggiungere un pizzico di sale e impiattare.
Insaporire con un pizzico di prezzemolo e servire.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
