Tataki di salmone gratinato alle noci e cardamomo Con crema di rape rosse e chips di patate
Tataki di salmone gratinato alle noci e cardamomo Con crema di rape rosse e chips di patate
Ingredienti
70 g di salmone
1 foglia di alloro
Timo
Prezzemolo
Pepe nero
Olio
Sale
Vino bianco
Per la gratinatura:
10 g di granella di noci
1 bacca di cardamomo (solo i semi, tritati a coltello)
Per la crema di rape rosse:
30 g di rape rosse
10 g di olio
Un pizzico di sale
Per le chips:
20 g di patate
1 foglia di alloro
Timo
Prezzemolo
Pepe nero
Olio
Sale
Vino bianco
Per la gratinatura:
10 g di granella di noci
1 bacca di cardamomo (solo i semi, tritati a coltello)
Per la crema di rape rosse:
30 g di rape rosse
10 g di olio
Un pizzico di sale
Per le chips:
20 g di patate
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante e ricercato: tataki di salmone gratinato con una crosta croccante di noci e cardamomo, accompagnato da una vellutata crema di rape rosse e chips di patate dorate.
Consigli:
• Le chips di patate vengono utilizzate come guarnizione decorativa per completare il piatto.
Un secondo piatto elegante e ricercato: tataki di salmone gratinato con una crosta croccante di noci e cardamomo, accompagnato da una vellutata crema di rape rosse e chips di patate dorate.
Consigli:
• Le chips di patate vengono utilizzate come guarnizione decorativa per completare il piatto.
Preparazione
Marinare il salmone con alloro, timo, prezzemolo, pepe nero, olio, sale e vino bianco per almeno 30 minuti, coperto con pellicola, in frigorifero.
Trascorso questo tempo, adagiare il salmone su carta forno con la pelle rivolta verso il basso; distribuire sopra i semi di cardamomo tritati e poi la granella di noci.
Infornare a 120°C per 15-20 minuti.
Per la crema di rape rosse: frullare insieme rape rosse, olio e un pizzico di sale (al Bimby o con un frullatore) fino a ottenere una crema omogenea.
Spennellare la crema di rape rosse sul piatto, come base per il salmone.
Per le chips di patate: tagliare le patate a fettine sottilissime e friggerle in olio di semi per un massimo di due minuti.
Comporre il piatto adagiando il salmone gratinato sulla crema di rape rosse e decorare con le chips di patate come contorno.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
