I miei primi gamberoni
I miei primi gamberoni
Scoprite un modo semplice ed elegante per esaltare il sapore delicato dei gamberoni, trasformandoli in un piatto raffinato e di grande effetto. Questa ricetta è ideale per un antipasto sfizioso o un secondo leggero, perfetto per chi desidera portare in tavola un tocco di freschezza e originalità.
La cottura in crosta di sale, arricchita dall'alloro e sigillata con albume, garantisce una tenerezza e una sapidità impeccabili, preservando al meglio le qualità organolettiche dei crostacei. L'abbinamento con una vinaigrette alla senape di Digione, preparata con pochi e semplici gesti, aggiunge una nota vivace e aromatica che completa armoniosamente il piatto.
Ingredienti
Sale grosso 1 kg
Gamberoni 400g
Olio extra vergine d’oliva 40g
Senape di Digione 10g
Succo di limone 10g
Foglie di alloro 5g
Pepe nero in polvere 1g
Albume 1
Sale fino 1g
Gamberoni 400g
Olio extra vergine d’oliva 40g
Senape di Digione 10g
Succo di limone 10g
Foglie di alloro 5g
Pepe nero in polvere 1g
Albume 1
Sale fino 1g
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Gamberoni cotto sotto sale con salsa alla senape.
Gamberoni cotto sotto sale con salsa alla senape.
Preparazione
– eliminare con l’aiuto di uno stuzzicadenti l’intestino del gamberone e sciacquarlo sotto acqua fredda
-in una ciotola versare il sale grosso e le foglie di alloro spezzate, e l’albume, mescolare con un cucchiaio
-cospargere metà del sale su una teglia da forno, adagiare i gamberoni e ricoprirli con l’altra metà del sale rimanente, infornare in forno statistico a 220•C per 5 minuti
– in vasetto versare il succo di limone, il pepe, il sale, la senape, chiudere con il tappo e scuotere il tutto
– estratti i gamberoni, con l’aiuto di un pennello eliminare il sale sulla superficie del crostaceo, sgusciare e adagiare su un piatto piano
-aggiungere la salsa di senape sui crostacei
– decorare il piatto con fiori di cime di rapa
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