Biancomangiare ai frutti di bosco e mandorle con crumble di meringa
Biancomangiare ai frutti di bosco e mandorle con crumble di meringa
Ingredienti
Per la meringa:
1 albume
50 g di zucchero
Per il biancomangiare:
250 ml di latte
25 g di zucchero
20 g di granella di mandorle tostate
25 g di amido di mais
Cannella q.b.
Frutti di bosco per decorare
1 albume
50 g di zucchero
Per il biancomangiare:
250 ml di latte
25 g di zucchero
20 g di granella di mandorle tostate
25 g di amido di mais
Cannella q.b.
Frutti di bosco per decorare
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio fresco ed elegante, dove la delicatezza del biancomangiare alle mandorle incontra la croccantezza della meringa e il colore vivace dei frutti di bosco.
Un dessert al cucchiaio fresco ed elegante, dove la delicatezza del biancomangiare alle mandorle incontra la croccantezza della meringa e il colore vivace dei frutti di bosco.
Preparazione
Preparare la meringa montando a neve ferma l’albume con lo zucchero.
Formare le meringhe con una tasca da pasticciere e farle asciugare in forno a 100°C per un’ora.
Preparare il biancomangiare: in un pentolino mescolare zucchero e latte, tenendo da parte una piccola quantità di latte per sciogliere l’amido.
Scaldare il latte con lo zucchero a fuoco basso, quindi aggiungere l’amido sciolto e la cannella.
Portare a ebollizione e lasciare addensare per qualche minuto, mescolando.
Togliere dal fuoco e aggiungere le mandorle.
Trasferire il composto negli stampini e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno due ore.
Ridurre in crumble qualche meringa.
Sformare il biancomangiare e decorare con il crumble di meringa e i frutti di bosco freschi.
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