Bicchiere di cheesecake ai frutti di bosco
Bicchiere di cheesecake ai frutti di bosco
Ingredienti
Per la base:
100 g di biscotti tipo digestive
80 g di burro
Per la crema:
100 g di panna fresca
150 g di philadelphia
5 g di gelatina in fogli
50 g di zucchero
Per guarnire:
200 g di frutti di bosco
50 g di zucchero
succo di 1 limone
2 g di gelatina
100 g di biscotti tipo digestive
80 g di burro
Per la crema:
100 g di panna fresca
150 g di philadelphia
5 g di gelatina in fogli
50 g di zucchero
Per guarnire:
200 g di frutti di bosco
50 g di zucchero
succo di 1 limone
2 g di gelatina
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio fresco ed elegante, perfetto da servire in monoporzione: una base croccante di biscotti, una crema morbida al philadelphia e una golosa copertura ai frutti di bosco.
Un dolce al cucchiaio fresco ed elegante, perfetto da servire in monoporzione: una base croccante di biscotti, una crema morbida al philadelphia e una golosa copertura ai frutti di bosco.
Preparazione
Per la base: ridurre in polvere i biscotti. A parte, fondere il burro e unirlo ai biscotti fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuire il composto sul fondo di un bicchiere e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per la crema: lavorare il philadelphia con lo zucchero. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Tenere da parte 2 cucchiai di panna e montare il resto. Unire delicatamente la panna montata al composto di formaggio.
Scaldare i due cucchiai di panna tenuti da parte e sciogliervi la gelatina ammollata; aggiungere il tutto al composto di formaggio.
Versare la crema nel bicchiere sopra la base di biscotti e lasciar riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Per guarnire: mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina. In un pentolino cuocere i frutti di bosco con il succo di limone e lo zucchero.
Unire la gelatina ammollata al composto di frutti di bosco caldo e frullare il tutto con un frullatore a immersione. Filtrare la salsa ottenuta.
Versare la salsa filtrata sulla crema nel bicchiere e lasciar rapprendere in frigorifero. Decorare a piacere con frutti di bosco freschi.
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