Preparazione

Mettere le amarene in un pentolino con lo zucchero e un filo di aceto; lasciar caramellare finché non si ottiene una crema spalmabile.
Preparare la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero. Nel frattempo far sobbollire il latte con la buccia di limone.
Stemperare le uova con un po’ di latte caldo, poi versare il composto nel restante liquido lasciato in pentola.
Girare con attenzione e ripetutamente, evitando che la crema bruci, fino a farla addensare.
Una volta addensata, coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo.
Per il crumble, impastare il burro con la farina e un pizzico di zucchero di canna. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Sciogliere la cioccolata a bagnomaria, stemperandola se necessario con un po’ di latte.
Servire in un bicchiere alternando uno strato di crumble, uno di crema pasticcera, la riduzione di amarene, altra crema, di nuovo crumble e finire con la cioccolata fusa.