pizza bianca con zucchine e mozzarella
pizza bianca con zucchine e mozzarella
Ingredienti
Per l'impasto:
Farina 00 300W — 150g
Acqua — 80cl
Lievito di birra — 1g
Olio extravergine d'oliva — 8g
Sale — 2g
Per il condimento:
Zucchina — 1
Mozzarella fiordilatte — 1
Origano — q.b.
Sale — q.b.
Farina 00 300W — 150g
Acqua — 80cl
Lievito di birra — 1g
Olio extravergine d'oliva — 8g
Sale — 2g
Per il condimento:
Zucchina — 1
Mozzarella fiordilatte — 1
Origano — q.b.
Sale — q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza bianca fatta in casa, croccante fuori e morbida dentro, arricchita con zucchine saltate in padella e filante mozzarella fiordilatte: un secondo piatto semplice ma di grande gusto.
Consigli:
• Per un impasto più digeribile, rispettare bene i tempi di maturazione in frigo (24 ore) prima della lievitazione a temperatura ambiente.
• Cuocere la pizza alla temperatura massima del forno per ottenere una base più croccante.
Una pizza bianca fatta in casa, croccante fuori e morbida dentro, arricchita con zucchine saltate in padella e filante mozzarella fiordilatte: un secondo piatto semplice ma di grande gusto.
Consigli:
• Per un impasto più digeribile, rispettare bene i tempi di maturazione in frigo (24 ore) prima della lievitazione a temperatura ambiente.
• Cuocere la pizza alla temperatura massima del forno per ottenere una base più croccante.
Preparazione
Sciogliere il lievito in 3/4 dell’acqua, poi aggiungere tutta la farina.
Lavorare il composto a mano o con l’impastatrice fino a formare la maglia glutinica.
Aggiungere il sale e la restante acqua, cercando di rimuovere i residui di farina dal contenitore.
Aggiungere l’olio alla fine, per dare colore e croccantezza all’impasto.
Una volta amalgamati bene gli ingredienti, lasciare maturare il composto in frigo per 24 ore.
Trascorsa la maturazione, far lievitare l’impasto in un luogo caldo e asciutto per 3-4 ore.
Stendere l’impasto con l’ausilio di un mattarello.
Infornare a temperatura massima per 10 minuti, aggiungendo un filo d’olio.
Nel frattempo, tagliare la mozzarella e le zucchine a cubetti.
Soffriggere le zucchine in padella con 2 cucchiai di olio d’oliva e sale.
Quando la pizza è pronta, guarnirla con le zucchine e la mozzarella, aggiungendo ancora un filo d’olio e origano.
Servire e gustare.
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