Preparazione

Lessare le patate, quindi pelarle e schiacciarle.
Unire alle patate schiacciate un pizzico di sale, il pepe, il tuorlo e la farina di grano duro quanto basta per ottenere un impasto lavorabile.
Formare degli gnocchetti e lasciarli riposare in frigorifero.
In una padella scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio.
Aggiungere le cozze e un goccio d’acqua, facendole aprire a fuoco vivo.
Non appena le cozze si saranno aperte, toglierle dalla padella.
Filtrare l’acqua di cottura delle cozze e aggiungerla all’acqua di cottura degli gnocchetti.
Cuocere gli gnocchetti e poi saltarli in padella insieme alle cozze e al pecorino romano.
Quando il composto risulterà ben cremoso, impiattare e servire.