Guinnessmisù
Guinnessmisù
Il Guinnessmisù è una rivisitazione intrigante di un classico intramontabile, che sorprende il palato con note inaspettate. Questo dessert stratificato, ideale per concludere una cena speciale o per un momento di pura indulgenza, unisce la morbidezza di un bisquit delicato alla cremosità avvolgente di una crema al mascarpone, il tutto arricchito dal carattere distintivo della birra scura.
La preparazione richiede precisione, soprattutto nella fase di montatura del bisquit, dove l'incorporazione delle polveri setacciate a filo è cruciale per mantenere la leggerezza desiderata. La bagna e la crema alla birra, con i loro sapori decisi ma equilibrati, si fondono armoniosamente per creare un'esperienza gustativa unica e memorabile.
Ingredienti
Per il bisquit:
50 g di tuorli
100 g di albumi
62 g di zucchero
50 g di farina
12 g di amido di mais
Mezza bacca di vaniglia
Per la crema alla birra:
56 g di tuorli
43 g di zucchero
10 g di amido
125 g di Guinness (birra scura)
125 g di panna
60 g di mascarpone
Per la bagna:
200 g di Guinness (birra scura)
50 g di zucchero
50 g di tuorli
100 g di albumi
62 g di zucchero
50 g di farina
12 g di amido di mais
Mezza bacca di vaniglia
Per la crema alla birra:
56 g di tuorli
43 g di zucchero
10 g di amido
125 g di Guinness (birra scura)
125 g di panna
60 g di mascarpone
Per la bagna:
200 g di Guinness (birra scura)
50 g di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una rivisitazione golosa e originale del classico tiramisù, in cui la Guinness sostituisce il caffè regalando note dolci, scure e leggermente tostate. Un dessert al cucchiaio elegante, perfetto per chi ama sperimentare.
Una rivisitazione golosa e originale del classico tiramisù, in cui la Guinness sostituisce il caffè regalando note dolci, scure e leggermente tostate. Un dessert al cucchiaio elegante, perfetto per chi ama sperimentare.
Preparazione
Per il bisquit: montare gli albumi con lo zucchero, quindi versare a filo i tuorli con la vaniglia, incorporando delicatamente con una spatola.
Aggiungere infine le polveri setacciate (farina e amido di mais), sempre a filo, mescolando con delicatezza.
Stendere il composto su fogli di carta forno formando uno strato non molto spesso e infornare subito a 200° per 10 minuti.
Per la crema alla birra: unire tuorli, zucchero, amido e Guinness, poi cuocere a bagnomaria fino alla formazione della crema.
Lasciare freddare la crema, quindi alleggerirla prima con il mascarpone e poi con la panna montata.
Per la bagna alla birra: versare in una pentola la Guinness con lo zucchero e cuocere finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
Lasciare freddare la bagna prima dell’utilizzo.
Ritagliare il bisquit a quadratini, bagnarli abbondantemente con la bagna alla birra, farcire con la crema e spolverizzare con cacao amaro.
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