Dolce tiramisù
Dolce tiramisù
Ingredienti
Per il bisquit al cioccolato:
250 g albumi
250 g zucchero
180 g tuorli
75 g cacao
Per la crema al mascarpone:
250 g mascarpone
120 g zucchero
250 g panna
1 bacca di vaniglia
Per decorare:
Cacao
Polvere di caffè
Panna montata
250 g albumi
250 g zucchero
180 g tuorli
75 g cacao
Per la crema al mascarpone:
250 g mascarpone
120 g zucchero
250 g panna
1 bacca di vaniglia
Per decorare:
Cacao
Polvere di caffè
Panna montata
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tiramisù dal gusto classico ma con una base diversa dal solito: al posto dei savoiardi, un soffice bisquit al cioccolato che accompagna la cremosa farcia al mascarpone, il tutto arricchito da cacao e polvere di caffè.
Un tiramisù dal gusto classico ma con una base diversa dal solito: al posto dei savoiardi, un soffice bisquit al cioccolato che accompagna la cremosa farcia al mascarpone, il tutto arricchito da cacao e polvere di caffè.
Preparazione
Per il bisquit al cioccolato, montare gli albumi con lo zucchero.
Sbattere leggermente i tuorli con una frusta e aggiungerli a filo al composto di albumi.
Setacciare il cacao e incorporarlo delicatamente al composto, facendo attenzione a non smontarlo.
Foderare una teglia con carta da forno, versare il bisquit e livellarlo in modo uniforme.
Infornare per 4 minuti a 200 gradi.
Lasciare raffreddare completamente, quindi coppare il bisquit nella dimensione desiderata.
Per la crema, lavorare il mascarpone con lo zucchero.
Montare la panna aromatizzata con la bacca di vaniglia e incorporarla al composto di mascarpone.
Posizionare il disco di bisquit in un coppapasta e aggiungere la crema, livellando la superficie.
Togliere delicatamente il coppapasta e spolverare con cacao e polvere di caffè.
Decorare con panna montata.
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