RISOTTO ALL’ESSENZA D’ARANCIA CON RAGU’ DI SALSICCIA E TIMO
RISOTTO ALL’ESSENZA D’ARANCIA CON RAGU’ DI SALSICCIA E TIMO
Ingredienti
80 g di riso tipo Carnaroli
Spremuta di 1 arancia e mezza
1 l di brodo vegetale (sedano, carote, cipolla)
Sale q.b.
Olio q.b.
Vino bianco q.b.
Burro q.b.
30 g di salsiccia
Timo fresco
Spremuta di 1 arancia e mezza
1 l di brodo vegetale (sedano, carote, cipolla)
Sale q.b.
Olio q.b.
Vino bianco q.b.
Burro q.b.
30 g di salsiccia
Timo fresco
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un risotto che unisce con eleganza il gusto rustico della salsiccia al profumo agrumato dell’arancia, impreziosito dal tocco aromatico del timo fresco: un piatto che mescola sapori del Nord e del Sud Italia in un’unica cucchiaiata.
Un risotto che unisce con eleganza il gusto rustico della salsiccia al profumo agrumato dell’arancia, impreziosito dal tocco aromatico del timo fresco: un piatto che mescola sapori del Nord e del Sud Italia in un’unica cucchiaiata.
Preparazione
In una pentola larga, scaldare l’olio e aggiungere il riso.
Far tostare il riso, poi sfumare con il vino bianco e salare.
Aggiungere la salsiccia tagliata finemente.
Coprire con il brodo vegetale, aggiungendo i liquidi in modo continuo e alternando il brodo con la spremuta d’arancia.
Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungere il timo fresco.
Tagliare la mezza arancia rimasta a spicchi o rondelle, da usare per arricchire e decorare il piatto.
Dopo 15-18 minuti totali di cottura, togliere i rametti di timo.
Amalgamare il risotto con una noce di burro e servire, decorando con gli spicchi o le rondelle d’arancia.
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