Nodini con crema di porro e pancetta croccante
Nodini con crema di porro e pancetta croccante
Ingredienti
Farina 100 g
Uovo 1
Porro q.b.
Panna 60 ml
Pancetta q.b.
Aglio 1 spicchio
Patata q.b.
Sale, pepe, olio q.b.
Uovo 1
Porro q.b.
Panna 60 ml
Pancetta q.b.
Aglio 1 spicchio
Patata q.b.
Sale, pepe, olio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto originale nato come rivisitazione della classica carbonara durante una lezione con la Chef Iside De Cesare: tagliolini fatti in casa conditi con una vellutata di porro e patata, arricchiti dalla croccantezza della pancetta.
Un primo piatto originale nato come rivisitazione della classica carbonara durante una lezione con la Chef Iside De Cesare: tagliolini fatti in casa conditi con una vellutata di porro e patata, arricchiti dalla croccantezza della pancetta.
Preparazione
Impastare la farina con l’uovo fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Stendere la sfoglia e tagliarla per ottenere i tagliolini.
Sbianchire le patate e il porro.
Tritare l’aglio e aggiungerlo insieme alla panna alle patate e al porro sbianchiti; frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Regolare di sale e pepe.
Tagliare la pancetta a striscioline sottili e tostarla leggermente in padella fino a renderla croccante.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente.
Emulsionare la pasta con la crema di porro e completare con la pancetta croccante.
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