Preparazione

Lavare un’arancia e grattugiare finemente metà della buccia; dall’altra metà ricavare delle zeste e conservarle in frigo.
Tagliare delle mezze fettine finissime di arancia da posizionare all’interno dei bicchieri, in modo che si vedano dall’esterno.
Spremere il succo delle arance e filtrarlo.
In un recipiente resistente al calore versare il succo filtrato, i tuorli, l’uovo intero, lo zucchero, la scorza grattugiata finemente e il cointreau, poi amalgamare bene.
Trasferire il composto su una pentola con acqua in ebollizione e montare a bagnomaria a mano per circa 5 minuti, fino a ottenere una spuma soda.
Versare il composto nei bicchieri preparati e lasciarlo freddare.
Riporre i bicchieri in freezer finché il semifreddo non si sarà rassodato.
Al momento di servire, togliere dal freezer e guarnire con panna montata e zeste di arancia a piacere; servire quando sono leggermente sciolti, così da poterli gustare agevolmente.