Fettuccine con alici e mandorle tostate
Fettuccine con alici e mandorle tostate
Ingredienti
100 g di farina
1 uovo
60 g di alici
10 g di mandorle
Prezzemolo q.b.
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
1 uovo
60 g di alici
10 g di mandorle
Prezzemolo q.b.
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto casalingo che unisce la pasta fresca all’uovo al sapore intenso delle alici e alla croccantezza delle mandorle tostate, per un piatto semplice ma ricco di carattere.
Consigli:
• Cuocere la pasta molto al dente permette di completarne la cottura in padella insieme al condimento, per un risultato più saporito.
• Tostare le mandorle a parte ne esalta il sapore e la croccantezza.
Un primo piatto casalingo che unisce la pasta fresca all’uovo al sapore intenso delle alici e alla croccantezza delle mandorle tostate, per un piatto semplice ma ricco di carattere.
Consigli:
• Cuocere la pasta molto al dente permette di completarne la cottura in padella insieme al condimento, per un risultato più saporito.
• Tostare le mandorle a parte ne esalta il sapore e la croccantezza.
Preparazione
Per la pasta: versare la farina a fontana e mettere al centro l’uovo e un pizzico di sale. Impastare energicamente finché la pasta non risulterà liscia e omogenea.
Avvolgere la pasta nella pellicola e farla riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere la pasta e tagliarla a piacere per ottenere le fettuccine.
Per il condimento: scaldare un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio in una padella, quindi aggiungere le alici pulite.
Sbriciolare le alici con l’aiuto di una forchetta, poi spegnere il fuoco e togliere l’aglio.
In un’altra padella, tostare le mandorle a fuoco medio-alto per alcuni minuti, poi tritarle grossolanamente.
Aggiungere le mandorle tritate alle alici, lasciandone da parte alcune per la decorazione finale.
Cuocere le fettuccine in acqua salata, scolarle molto al dente e versarle nel condimento, ripassando il tutto sul fuoco per qualche minuto.
Impiattare e cospargere con le mandorle tenute da parte e il prezzemolo fresco tritato.
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