Pappardella ripiena di Patate e Carciofi
Pappardella ripiena di Patate e Carciofi
Ingredienti
Per la pasta:
300 g di farina
200 g di semola macinata
3 uova
10 tuorli
Per il ripieno:
200 g di patate
400 g di carciofi
Sale
Pepe
Olio
Per il condimento:
Olio
Limone
Pepe
300 g di farina
200 g di semola macinata
3 uova
10 tuorli
Per il ripieno:
200 g di patate
400 g di carciofi
Sale
Pepe
Olio
Per il condimento:
Olio
Limone
Pepe
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto originale che unisce la tradizione della pasta fresca all’uovo a un ripieno cremoso di patate e carciofi, il tutto condito con un tocco fresco di olio e limone.
Un primo piatto originale che unisce la tradizione della pasta fresca all’uovo a un ripieno cremoso di patate e carciofi, il tutto condito con un tocco fresco di olio e limone.
Preparazione
Impastare la pasta all’uovo e lasciarla riposare.
Nel frattempo, pulire i carciofi e bollirli insieme alle patate.
Pelare le patate e tritare i carciofi.
Schiacciare e unire il composto di patate e carciofi con sale, pepe e un filo di olio.
Mettere il ripieno in una sacca da pasticceria.
Preparare le pappardelle ripiene con il composto di patate e carciofi.
Bollirle in acqua per circa 1-5 minuti.
In un recipiente versare olio, scorza di limone grattugiata e pepe.
Far sfumare le pappardelle ripiene nel condimento e servire.
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