Preparazione

Per il bisquit savoiardo: In una planetaria montare gli albumi con lo zucchero. In un’altra planetaria montare i tuorli con il miele. Aggiungere un po di albume nei tuorli per alleggerire la massa e poi versare tutto negli albumi. Aggiungere le polveri setacciate insieme in due volte, a mano, lentamente, mescolando dal basso verso l’altro per non smontare il composto. Per la bagna: Scaldare in un pentolino la marmellata ai frutti di bosco con il succo di mezzo limone e un po di acqua, continuando a mescolare in modo che la marmellata si sciolga e formi uno sciroppo. Una volta raffreddata, setacciare con un colino. Per la crema: In un recipiente mescolare lo yogurt alla marmellata di fragole e poi aggiungere il mascarpone. Comporre il dolce alternando una strato di bisquit bagnato a uno strato di crema. Alla fine decorare con frutti di bosco. Far raffreddare.