Cannolo scomposto al pistacchio
Cannolo scomposto al pistacchio
Ingredienti
Per i cannoli:
200 g di farina forte
60 g di uova
30 g di zucchero
20 g di burro
5 g di aceto
25 g di marsala
2 g di baking
2 g di sale
3 g di cacao
Per la crema di ricotta:
250 g di ricotta
70 g di panna montata
80 g di zucchero
Altro:
50 g di granella di pistacchio
200 g di farina forte
60 g di uova
30 g di zucchero
20 g di burro
5 g di aceto
25 g di marsala
2 g di baking
2 g di sale
3 g di cacao
Per la crema di ricotta:
250 g di ricotta
70 g di panna montata
80 g di zucchero
Altro:
50 g di granella di pistacchio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio che gioca con le consistenze del classico cannolo siciliano: sfoglie croccanti al cacao, crema di ricotta soffice e la nota golosa della granella di pistacchio.
Un dessert al cucchiaio che gioca con le consistenze del classico cannolo siciliano: sfoglie croccanti al cacao, crema di ricotta soffice e la nota golosa della granella di pistacchio.
Preparazione
Preparare l’impasto dei cannoli unendo in planetaria tutti gli ingredienti esclusa la farina.
Aggiungere la farina quando il composto è amalgamato e lavorare fino a ottenere un impasto sodo e liscio.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Stendere l’impasto sottilmente e coppare a forma rotonda.
Friggere in olio di arachidi a 170°C.
Per la crema, setacciare la ricotta e lavorarla in planetaria con lo zucchero.
Unire infine la panna montata, mescolando molto delicatamente.
Lasciare riposare la crema in frigorifero.
Per assemblare il dolce, disporre una punta di crema sul piatto per tenere fermo il dessert.
Alternare strati di crema e granella di pistacchio con le sfoglie di cannolo fritte.
Decorare a piacere.
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