Preparazione

far bollire il succo di mandarino con lo zucchero per 3 minuti. lavorae i tuorli fino a quando sono ben montati, versare a filo il succo di mandarino caldo lavorare con le fruste fino a che si raffreddi, aggiungere la scorza di mandarino e incorporare la panna montata per la ganache far bollire la panna e versare il cioccolato fondente emulsionare e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata. mettere la ganache negli stampini di silicone riempiti per metà, far freddare 30 minuti in freezer, quando si è solidificato aggiungere il composto di mandarino. mettere in freezer per 10 ore. quando è pronto estrarre il semifreddo dagli stampini 30 minuti prima di servirlo decorarlo a piacere