Preparazione

Cake al burro fuso: unire uova, zucchero, burro fuso, panna, baking, sale e vaniglia; aggiungere la farina e montare con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere 10-15 minuti a 190°C.
Cremoso al cioccolato bianco: preparare la crema inglese unendo latte, tuorli e zucchero e cuocendo il composto al microonde fino a 85°C. Aggiungere alla crema inglese ancora calda il cioccolato bianco e il burro di cacao. Lasciare raffreddare, poi unire la panna montata lucida. Versare il composto negli stampi e abbattere.
Semifreddo al lampone: raffreddare la meringa italiana e unirla alla polpa di lamponi. Sciogliere la gelatina e incorporarla al composto. Alleggerire con la panna semimontata, versare negli stampi e abbattere.
Glassa pralinata al cioccolato bianco: sciogliere il cioccolato bianco e unire l’olio di semi di arachidi frullando con il mixer a immersione (miniprimer). Aggiungere infine la granella di nocciole.
Assemblare il dolce componendo gli strati: base di cake al burro, semifreddo ai lamponi con l’inserto di cremoso al cioccolato bianco, e ricoprire con la glassa pralinata.