Bomba al cocco
Bomba al cocco
Ingredienti
Per la pasta frolla: 335g farina
168g burro
135g zucchero a velo
65g uova
Per la mousse al cocco: 3g gelatina
128g cioccolato al latte
80g pasta di cocco
292g panna
Per la glassa: 125g cioccolato al latte
125g cioccolato fondente
75g olio di semi
168g burro
135g zucchero a velo
65g uova
Per la mousse al cocco: 3g gelatina
128g cioccolato al latte
80g pasta di cocco
292g panna
Per la glassa: 125g cioccolato al latte
125g cioccolato fondente
75g olio di semi
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una bomba al cocco elegante e golosa, con una base friabile di pasta frolla, un cuore cremoso alla mousse di cocco e cioccolato, il tutto avvolto da una lucida glassa al doppio cioccolato.
Una bomba al cocco elegante e golosa, con una base friabile di pasta frolla, un cuore cremoso alla mousse di cocco e cioccolato, il tutto avvolto da una lucida glassa al doppio cioccolato.
Preparazione
Preparare la pasta frolla: in planetaria montare il burro e la farina, poi aggiungere lo zucchero a velo e infine le uova.
Cuocere la pasta frolla a 170°C per 15 minuti.
Preparare la mousse al cocco: sciogliere il cioccolato al latte e unire la pasta di cocco.
Aggiungere la gelatina precedentemente sciolta e infine incorporare la panna semimontata.
Lasciar riposare la mousse in abbattitore.
Preparare la glassa: sciogliere il cioccolato al latte e il cioccolato fondente, poi aggiungere l’olio di semi.
Comporre il dolce: base di pasta frolla, mousse al cocco, il tutto ricoperto con la glassa.
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