Preparazione

Nella planetaria versare lo zucchero, la pasta di pistacchio e le uova intere; amalgamare senza montare.
Aggiungere in ordine il burro fuso e la panna liquida, versandola a filo.
Unire le polveri setacciate (farina e lievito) e far girare la planetaria per pochi secondi, fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare l’impasto negli stampi e cuocere a 175°C.
Per la crema pasticcera: in un pentolino unire il latte, la panna e metà dello zucchero e portare a bollore.
In una ciotola preparare una pastella mescolando i tuorli, lo zucchero rimasto e gli amidi.
Stemperare la pastella con il latte caldo, poi riunire i due composti e portare nuovamente a bollore, mescolando.
Togliere dal fuoco e incorporare il succo d’arancia.
Coprire la crema con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
Per la glassa: sciogliere il cioccolato fondente e amalgamarlo con l’olio di semi.
Glassare i dolci con il composto al cioccolato e servire accompagnati dalla crema all’arancia.