Orecchiette rucolose
Orecchiette rucolose
Ingredienti
180 g di orecchiette
200 g di rucola selvatica
Olio
Pinoli
Parmigiano
Latte di soia
200 g di mozzarella di bufala
Sale
Pepe
200 g di rucola selvatica
Olio
Pinoli
Parmigiano
Latte di soia
200 g di mozzarella di bufala
Sale
Pepe
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un primo piatto fresco e sfizioso, perfetto per l’estate: orecchiette condite con una cremosa salsa di rucola e completate da dadini di mozzarella di bufala.
Un primo piatto fresco e sfizioso, perfetto per l’estate: orecchiette condite con una cremosa salsa di rucola e completate da dadini di mozzarella di bufala.
Preparazione
Cuocere le orecchiette al dente, scolarle e passarle sotto un getto di acqua fredda.
Preparare la salsa frullando insieme rucola, latte di soia, olio, pinoli e parmigiano fino a ottenere un composto denso e cremoso.
Condire le orecchiette con la crema ottenuta e la mozzarella tagliata a dadini.
Spolverare con nocciole tostate e tritate.
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