Preparazione

Preparare la namelaka la sera prima: far bollire latte panna e zucchero e versare sul composto di cioccolato, gelatina idratata e pasta di nocciola. Emulsionare bene e unire a filo l’altra panna fredda e la vaniglia. lasciar riposare. preparare la panna cotta: Idratare la gelatina. portare a bollore 100 g di panna e il latte con lo zucchero. fuori dal fuoco aggiungere la vaniglia. la gelatina e il resto della panna, infine il rhum. colare nei bicchieri e far solidificare. preparare la ganache: portare quasi a bollore la panna e versarla sul cioccolato tritato e versarla sulla panna cotta. far raffreddare bene prendere la namelaka e montarla con le fruste e infine versarla sulla ganache. riporre in frigo e decorare a piacimento-