Preparazione

Per la frolla: nella planetaria mescolare il burro, lo zucchero a velo, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata e il sale.
Aggiungere l’uovo e il succo di limone, poi incorporare la farina e l’amido di mais.
Far riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la crema: portare a bollore il latte con la scorza di limone grattugiata.
In una ciotola separata unire lo zucchero, l’uovo e la farina, mescolando bene.
Versare il latte bollente sul composto di uova e rimettere sul fuoco, mescolando finché non si addensa.
Far raffreddare la crema con la pellicola a contatto.
Stendere la pasta frolla, disporre con un cucchiaino un po’ di crema al centro a mo’ di raviolo, ripiegare la pasta sopra e coppare i biscotti.
Disporre i biscotti su una teglia e cuocere a 180°C per circa 10 minuti.
Sfornare, lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo.