Preparazione

Per i cupcakes: montare in planetaria il burro morbido con lo zucchero e gli aromi (vaniglia e sale).
Aggiungere le uova una alla volta, facendole incorporare bene una dopo l’altra.
Setacciare la farina con il cacao e il baking, poi unire al composto.
Versare l’impasto nei pirottini e cuocere a 180°C per 15-20 minuti.
Per la crema: ammorbidire il mascarpone con lo zucchero a velo e il rum, poi aggiungere la panna montata.
Marmorizzare la crema con la crema gusto ai frutti di bosco e trasferire in un sac a poche.
Per la ganache: mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e scaldare al microonde finché il cioccolato non si è completamente sciolto. Lasciare addensare leggermente.
Per lo streuzel: lavorare gli ingredienti in planetaria lasciando il composto disomogeneo e sabbioso.
Infornare lo streuzel a 160°C per circa 10 minuti.
Togliere i cupcakes dai pirottini, creare un foro al centro e riempirlo con la crema al mascarpone e frutti di bosco usando il sac a poche.
Inserire un lampone nel foro e, sempre con la crema, formare il tipico cappello dei cupcakes.
Far freddare in abbattitore, poi versare la ganache al rum sopra la crema.
Riporre nuovamente in abbattitore.
Decorare con lo streuzel e i frutti di bosco.